當寶寶開始接觸副食品，對新手父母來說，準備食材和調理方式往往會帶來許多困惑。副食品該不該添加調味料等油鹽？是否需要特別注意某些營養素？高雄兒童心臟專科洪毓棋醫師參考營養師及書本，來跟各位父母做建議
若家長有興趣，可參考新北市製作的嬰幼兒副食品食譜，點擊連結
副食品是否需要添加食鹽？
對於 1 歲以下的嬰幼兒，副食品並不建議額外添加鹽。這是因為嬰兒的腎臟功能尚未完全發展，過多的鹽分會對腎臟造成負擔。洪醫師在診間跟家屬都建議從食材的天然風味中獲取滋味，而非依賴鹽來提升口感，可使用海帶、蛤蠣。當寶寶滿 1 歲後，他們的腎臟代謝能力已達九成逐漸接近成人，2 至 3 歲時腎臟功能會達到較成熟的階段，這時可以適量地添加鹽來調味。不過，即便是這個階段，食鹽的使用仍應保持謹慎，避免過量，因為長期攝取過多的鹽分，可能會增加日後高血壓及心血管疾病的風險。
至於甜味是否要加糖，其實糖對於三高也是不利的，所以天然的甜味可用胡蘿蔔、洋蔥拌炒後，有個淡淡的甜味即可呦！
為什麼不需要額外添加鹽？
嬰兒在開始吃副食品時，他們的味覺非常敏銳，食材本身的自然風味已經足以讓他們感到滿足。過早接觸鹽分，不僅會增加腎臟負擔，還可能培養對重鹹口味的依賴，對未來的健康飲食習慣不利。
副食品是否需要額外添加油脂？
相較於鹽，適量的油脂對於嬰幼兒的成長發育來說是必要的。寶寶正處於快速成長期，對於熱量及脂肪的需求較高。特別是「不飽和脂肪酸」，例如來自橄欖油、亞麻籽油或魚油中的Omega-3，對於寶寶的腦部及視力發展至關重要。這類不飽和脂肪酸有助於促進神經系統的發展和免疫系統的健康。
然而，應避免過多的飽和脂肪酸，因為這類脂肪攝取過多，可能會增加未來罹患心血管疾病的風險。因此通常洪醫師看到較為瘦小的寶寶，才會建議多吃肥肉。適量的油脂能夠提升寶寶的熱量攝取，並幫助脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）的吸收。
添加油脂的建議
在寶寶進食副食品時，可以考慮每餐加入1茶匙的不飽和脂肪酸，例如橄欖油、亞麻籽油等。烹調方式應以低溫烹飪為主，避免高溫炸炒，以保持油脂的營養價值。
副食品一定要是泥狀的嗎？
寶寶的牙齒和口腔發展是一個逐步進行的過程，因此副食品的質地應隨著寶寶的發育逐步調整。剛開始接觸副食品時，寶寶通常只有吞嚥能力，此時的食物應以半流質為主，這樣可以幫助他們適應新食物，但也不要太『水』，因為不利餵食，會一直流出嘴巴，搞得家長手忙腳亂。而隨著牙齒逐漸長出，家長可以提供半固體的食物，如泥狀、碎丁狀的食物，讓寶寶學習咀嚼。
漸進式引入不同質地的食物，不僅能幫助寶寶適應各種口感，還能刺激口腔肌肉的發展，為日後進食固體食物做好準備。
質地轉換的過程：
- 6-8個月：流質或糊狀食物（如稀飯、泥狀蔬果）
- 8-10個月：半固體食物（如碎菜或碎肉）
- 10-12個月：固體食物（如軟飯、切丁食物）。
嬰幼兒常見缺乏的營養素有哪些？
嬰幼兒正處於快速成長的階段，特定營養素的缺乏會對其發育造成影響。以下是幾種寶寶常見缺乏的營養素，以及如何從副食品中補充這些營養。
維生素D
維生素D有助於促進鈣質的吸收，對於骨骼和牙齒的發育至關重要。然而，由於嬰兒的主要食物是母乳或配方奶，而這些食品中維生素D的含量有限，加上寶寶戶外活動較少，因此容易出現維生素D缺乏。可以通過補充富含維生素D的食物，如強化維生素D的奶類或魚類（如鮭魚、沙丁魚）來彌補。
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| 來源：雀巢營養科學院 |
鈣質
鈣質是骨骼發育的關鍵營養素，寶寶在成長過程中對鈣的需求較高。母乳中的鈣質含量充足，但隨著副食品的引入，家長應注意提供鈣質豐富的食材，如乳製品、豆腐、深綠色蔬菜（如菠菜、花椰菜）等。
鐵質
嬰兒出生時的鐵儲備可維持約 6 個月，之後需要通過副食品補充鐵質。缺鐵會導致貧血，影響寶寶的體力和認知發展。動物性食物如瘦肉、肝臟，以及植物性食物如豆類、深綠色蔬菜，都含有豐富的鐵質。
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| 來源：雀巢營養科學院 |
紅肉指的是豬牛羊肉，不是紅色的肉
副食品的準備與營養均衡
副食品是寶寶接觸多樣食物、建立健康飲食習慣的第一步。無需過早添加鹽來調味，但適量的健康油脂是必不可少的。在食材選擇和質地轉換上應根據寶寶的發育階段做出調整，同時注意補充嬰幼兒常見缺乏的營養素，如維生素D、鈣、鐵，為寶寶的健康成長打下良好基礎。透過這些科學的方法，新手父母可以在副食品的準備上更加得心應手，確保寶寶獲得均衡的營養。
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